AntenneFrance N.302 愛・地球博 フランスパビリオン
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S O M M A I R E
□愛・地球博 フランスパビリオン
□フランス映画祭横浜2005
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◆◆愛・地球博 フランスパビリオン ヤン・ティルセンコンサートプレゼント
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今回万博史上初めてドイツと同じ建物内で展示を行っているフランス館は外国
館で最大のパビリオン。外側１階部分はフランス人写真家ティエリー・ジラー
ルの作品で飾られ、内部は１８ｍ四方のマルチスクリーンによる映像スペクタ
クルや様々なインスタレーションなど人気の展示はどれもフランスのエスプリ
を感じさせるものばかり（http://www.expo2005.fr/）。
こうした展示に次いでファンの人気を集めているのが３階にあるレストランだ。
現在、三ツ星レストラン「ル・グラン・ヴェフェール」のシェフを務め、日本
でも1999年に21世紀のシェフに選ばれたフランス屈指のギ・マルタンプロデュー
スによるこのレストラン、10回以上も足を運んだというツワモノをはじめ、レ
ストランに通うために万博の通年パスを購入した人もいる程。
その人気のい秘密を探りに、このレストランで料理長を務めるダビィッド・フ
ェレ氏にインタビューして来た。
AntenneFrance（以下AF）メニューを拝見すると「フランス直輸入」「季節の
野菜添え」等がありますが食材としてフランスにこだわるもの、あるいは日本
の食材を応用しているものがありますか？
David Ferre（以下DF）チーズ、生クリーム、コーヒーといったフランス特有
の味を持つものは輸入品を用い、野菜は日本の季節感を感じるものを使用して
います。今は温室栽培で１年中何でも手に入りますが、例えば私が子供の頃に
はサクランボの季節にはサクランボ狩をしたな…などというシーズン毎の楽
しい思い出があります。そういう季節感を出したいのです。
AF最近注目のオーガニック食品についてはこだわりがありますか？
DF特にこだわっていません。「高い＝おいしい」の認識が先行しているようで
すが工業化の影響で今や土壌そのものが既に汚染せされています。ですから部
分的に無農薬を実施したところで土からの影響は免れないのです。
AFそれでは季節感を出す野菜の中には日本特有のものも使用されますか？
DFフランス料理を万博でご紹介するというのが本来の目的ですから「日本のも
のだから」という理由では使いません。但し、日本でも食べているもので懐か
しさを誘うような工夫はしています。例えば来月のメニューの中には西洋芥子
に加え日本のわさびを用いてガスパッチョ風のものも用意しています。
AFそのメニューについてですが、毎月25日に全て入れ替えているという事です
が？
DF毎月11種のメニューを会期6ヶ月間で全66種提供します。試作品づくりに15
日程度かけてじっくり検討します。
AFところでダヴィッドさんご自身の事も少し聞かせて下さい。シェフとしての
キャリアはどの位でまた何故シェフになられたのでしょうか？
DFはじめの4年間の見習い期間を含め三ツ星レストランを３箇所歴任して今に
至るのでキャリアは11年目になりました。実は両親、祖父母とも料理人だった
せいか5才でシェフになると決心していました。こういう環境に育った人間は
「好き」か「嫌い」のどちらかになるようで現に私の姉はこの道を選びません
でした。
AF万博会場には各国のレストランがありますがそういったレストランのクルー
ジングはされましたか？ご自身のお食事はどうされているのでしょうか？
DF今までは１週間に６－７日がレストラン詰めだったのでとても他を見る時間
がありませんでした。味見を重ねるうちに太りがちになるので今は暑くなる前
にと思ってダイエットを始めました。少し余裕の出来たところで挨拶がてら他
国の味も試しに行こうと思っています。
AF最後にアンテンヌフランスの読者の皆さんにメッセージを頂けますか？
DFどうぞ皆さん、万博へお越しの際はここ、フランスレストランにも是非お立
ち寄り下さい。メートル・ドテルのピエール・プラ共々皆様をお待ちしていま
す。
AF本日はお忙しい中本当に有難うございました
□ディナータイム直前という慌しい時間にもかかわらず快くインタビューに応
じて下さったダヴィッドさんはダイエットとは無縁そうなスタイルに笑顔の素
敵なナイスガイ。熱心な語り口に今後益々の活躍を予感した私でした（鳥野韻
子）。
■フランスパビリオンからの素敵なプレゼント企画です！！
6月30日（木）に万博内のエキスポドームで開催される「ヤン・ティルセン
コンサート」に３名様をご招待！ヤン・ティルセンと言えば大ヒット映画「ア
メリ」のサントラで知られる超大物アーティスト。しかも今回は特別にメディ
ア向けのスペシャルシートをご用意下さいました。
詳細は以下の通りです日時：6月30日（木）開場 17:00 開演
開場 17:00 開演 18:00場所：愛・地球博 長久手会場内EXPOドーム
プログラム：
18:00-18:30 ドミニク・A
18:30-18:45 休憩
18:45-20:15 ヤン・ティエルセン
□応募条件1)万博会場の入場券はご自身のご負担となります2)コンサートのご
感想をAntenneFrance宛後日お送り頂ける方（150-200字程度）
ご希望の方は1)お名前 2)ご住所 3)ご連絡先電話番号 4)年齢 5)ご職業
6)AntenneFranceまたはフランスパビリオンへのご意見、ご要望など をご記
入の上[email protected]宛6月25日（土）0時必着にてお送り下さい
当選者にはチケット引換券（当日メディア関係者受付にてチケットと交換とな
ります）の発送をもって発表にかえさせて頂きます。
＊なお選考にもれた方も当日9:00よりEXPOドーム前にて整理券（なくなり次第
終了）を配布致します
□アーティスト プロフィール
ヤン・ティエルセン1970年6月23日生まれ。ジャン・ピエール・ジュネ監督作
品「アメリ」のサウンドトラックで成功を収める（2001年7月初旬販売枚数20
万枚、2002年中旬60万枚のダブル・ゴールドディスク９．数週間にわたり販売
ランキング１位を記録。2004年、日本のレコード大賞に相当するヴィクトワー
ル・ドゥ・ラ・ミュジックは「グッバイ・レーニン」にて映画サントラ賞受賞
ドミニク・A1968年10月6日生まれ。飾り気のなくメランコリックで日常観を取
り入れた詞を書くミュージシャン。2004年には新アルバムをリリース。同年3
月からはフランスとドイツにおいてコンサートを行う。2005年5月リリースの
ヤン・ティエルセンのニューアルバム「LES RETROUVAILLES」（再会）の共演
アーティストでもある。
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◆◆フランス映画祭横浜2005
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5日間にわたって開催された第13回フランス映画祭横浜が19日幕を閉じました。
今年は90分にも及ぶ長いオープニングセレモニーだったかと思えば、例年のボ
リュームのクロージングセレモニーがなくなるといういつもとちょっと違った
リズムでした。
今年目立ったのはサスペンスもの。「斧」、「髭を剃る男」、「レミング」は
緊張感溢れるシーンと謎めいたムードが観客を最後の最後まで目が離せないと
ばかりに見事に引っ張っていました。特に「斧」は近日フランスでも社会ニュー
スになっている失業率増加の問題を反映したもの。リストラ後、職にありつけ
ない中年男性が主役でしたが、全ての設定があまりにもリアル。ジョゼ・ガル
シアやカリン・ヴィアールなどベテラン俳優陣が表情一つで語る演技を魅せて
くれました。
コメディで会場をわかせたのが「マリスコス・ビーチ」。実は試写で観たとき
はイマイチな作品として位置づけていたのですが、なんと当日のパシフィコ横
浜会場ではどっと笑えるシーンが盛りだくさんのコメディものへと変身してい
たのです！本気で観客が笑っていました。
コメディは大スクリーンで大勢のお客さんと観るだけで全く違う空気を持つん
ですよね。映画館で観る映画の醍醐味を味わえる作品だったのではないでしょ
うか。
「マリスコス・ビーチ」の面白いところはホモセクシャルを扱ったテーマで、
ここ数年のフランス映画祭で必ず一つはある定番ものとなったようです。監督
も「フランスではゲイをはじめとして、いろんな愛の形を口にできるオープン
な社会になってきました。この作品はゲイだからどうのこうのではなく、色々
な愛の幸せな結末を描きたかったのです」とのこと。性に対してオープンなフ
ランス社会の象徴的フィルムと言えましょう。
他にもフランス版「sex and thecity」とでも呼びたくなる「35歳とサムシン
グ」も、女性の共感を多く呼んだのでは。女性の自立が確率されている国とい
う印象があるフランスですが、必ずしもそうとは言い切れない、どこの国でも
見られる女性の悩みが伝わってくるものでした。
たった数日でフランス社会を見渡せてしまう。これまたフランス映画祭の醍醐
味と言えるでしょう。
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・フランス：イースターのシンボル、ウサギと卵
・フランス：映画「コーラス」に関するトラブル
・日本 ：相撲力士がズボンを着用？
・モナコ ：レニエ－III世死去
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