シャブリ・グラン・クリュヴォーデジール 2020 ドメーヌ・ジャン=ポール・エ・ブノワ・ドロワン

Chablis Grand Cru, Vaudésir, 2020, Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN

シャブリ・グラン・クリュヴォーデジール 2020 ドメーヌ・ジャン=ポール・エ・ブノワ・ドロワン
ドメーヌ・ジャン=ポール&ブノワ・ドロワンは、プティ・シャブリ (1.3ha)、シャブリ(9ha)、シャブリ・プルミエ・クリュの8つのクリマ (11ha)、シャブリグラン・クリュの5つのクリマ(4.14ha)の、シャブリ AOCすべてに広がる25 ヘクタール以上のブドウ畑の所有者。これらの区画の大部分は、13世代に渡り、生まれ故郷を離れたことのないワイン生産者たちによって取得されたもの。

土壌明るい色のやせた土壌。石灰質泥灰岩、キンメリジャン
ぶどう栽培 1.0491ha。すり鉢状で、北と南の両方に向く。傾斜はきつい減農薬栽培。定期的に土を耕す
樹齢 35年
醸造 15°Cで12 ~ 24時間、酵素を使ってデブルバージュ。ステンレスタンクと樽で、天然酵母で発酵。マロラクティック発酵
熟成ブレンド前に8 ~10ヵ月熟成。必要に応じて清澄し、瓶詰前に軽く濾過
熟成能力 10年以上

舌の上に居座るかすかなグリップがしっかりしている
余韻が樽の風合いあるが、タイトです。
樽から出る成分が膨らみを与え、長く余韻に残っている
非常に香ばしく、ケーキのような余韻がずーと残っている
13％のアルコール度数ですと、今ではかなりアルコール度数が低い
ライトボディーと言えるが、奥行きのレイヤーがしっかりしているのでミディアムボディーと言える

甲殻類、伊勢エビ、オイスターに相性が良い
カルシウムを焼いた香りと相性が良い