カテゴリー フランスの食・食文化

フランス料理のイベントや商品をご紹介します。また、フードペアリングやフードマッチングなどの新しいコンセプトをご紹介します。フランス料理のイベントや商品をご紹介します。フランスの食文化、フード系イベント、ワイン、チーズ、フレンチ、アペリティフ、農産物、農業など

フランス人がロックフォールチーズの味を失うため、羊の農家は型を破る

アヴェロンの7つのロックフォール生産者の中で最大のソシエテ社の洞窟の中のチーズ。© ボブ・エドミー/AP
有名な強力な「チーズの王」であるロケフォールは、長い間、南フランスのアヴェロン県の羊農家の定番でした。しかし、フランスの味が変わるにつれて、農家は両親や祖父母から受け継がれた慣行を使用して、あまり知られていない品種の復活を検討しています。

ブルトン料理の伝統を受け継ぐパンケーキとガレット

フィニステールとコート・ダルモールで、クレープをテーマにした展覧会が計6回開催されています。カンペールにあるMusée départemental bretonのものは、2021年4月まで見ることができます。ブレストとドゥアルヌスの間にあるランデブネックのサイトは、春に再開される予定です。

Champagne !

快楽のワイン、祝祭のワインであるシャンパンは、贅沢とフランスのノウハウを象徴しています。しかし、市場の気まぐれに左右される商品でもあります。今年は3億1,700万本が世界の隅々まで出荷され、輸出による18億ユーロを含む40億ユーロの売上を記録しました。この経済危機を、セクターのさまざまな関係者はどう過ごしたのだろうか。

世界の味覚シャンパーニュ！

私たちは今年2017年を、泡なしで、このアペラシオンと原産地が保護されている爽快なワインなしで、その名前だけで祝祭、喜び、お祝い、一言で言えばクレマンス・ドナヴィなしで始めるつもりはありませんでした：シャンパーニュなしで！。

エリゼ宮の厨房からツール・ド・フランスへ

7月12日（火）、ツールライダーは仕事に戻る。彼らは1週間の努力の成果を取り戻すために1日を過ごしたのだ。今日のメニューは、フレンチアルプスのモルジーヌとメジェーヴのリゾート地間です。コフィディスチームの若き料理人をクローズアップする。ディラン・オリオーは、かつてエリゼ宮の厨房で働いていた。今回のツールでは、彼はその才能を選手たちのために発揮しているのだ。

ウクライナ:ボルチ文化がユネスコの無形文化遺産に入る

それはビートとキャベツのスープで、東ヨーロッパにはボルチという多くのレシピがあります。ウクライナでの戦争の文脈では、ウクライナの要請により、「ボルチの文化」が国連教育科学文化機関であるユネスコの危険にさらされている無形文化遺産のリストに入ったばかりなので、この料理は外交文化問題になりつつあります。
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