AntenneFrance

フランス料理

フランス料理

元ボキューズドール優勝者のレジス・マルコンの息子であるシェフのポール・マルコンは、父親が栄誉を称えてから30年後の月曜日遅くにフランスの美食の首都リヨンでタイトルを獲得しました。

2025年2月6日

フランス料理

620kgのチーズ、350kgのシャルキュトリー、1トンのジャガイモを組み合わせると、何が得られますか?答えは、フランス南東部の都市サンテティエンヌで達成された認定された勝利である世界最大のラクレットのごちそうです。

2024年3月26日

フランス料理

毎週、フランス語の公共ラジオ局の編集室で、私たちは地元の製品を発見します。今日、私たちはフランスに滞在し、南、特に牛の肉を発見するカマルグに向かいます。人が考えるかもしれないことに反して、闘牛とは何の関係もない珍しい製品。

2023年8月30日

フランス料理

Enjoy EU Summer Villageで行われたPerfect Match!クッキング・ワークショップの模様をお届けいたします。

ハーブのブール・シェラント・プアトゥが溶け出す地鶏のチキンカツ

2022年7月20日

フランス料理

12月31日、味覚が目覚める大晦日! この6年間、ジュリア・セデフジャンは「フランスで最も若いミシュラン星付きシェフ」という、ちょっと重い、でも本当にありがたい肩書きを背負って生きてきた。わずか21歳のときにパリで堂々と獲得した肩書きである。それ以来、スターは彼女のもとを離れなくなった。ニース出身の若い女性は、5区にレストラン「ル・バイエタ」をオープンし、彼女らしいニース料理で率直に開花しています。

2022年7月1日

フランス料理

私たちの食事はヒポクラテスは私たちの最高の薬であり、私たちのプレートには、フランスの美食大使であるギヨーム・ゴメスが加わります:私たちが明日、自分自身のために、子供たちのために生きたい世界を選ぶ力です。この選択から、他の選択肢が生まれます:どんな農業ですか?どの惑星、どんなダイエットをしたいですか?

2022年6月25日

フランス料理

■EU食材の印象を教えて下さい 本当にEU食材っていうのが、 思っているよりも 身の回りにあるって感じました。 おしゃれなイメージが強いんだけど その日常生活にも使えるものも いっぱいありますね。 普段作ってる和食とかに […]

2022年2月10日

フランス料理

欧州連合(EU)は、「Enjoy EU Food パーフェクト・マッチ!~ EU 食材+日本食材~」をコンセプトにイベントを開催しています。
2021 年 12 月 3 日(金)~12 日(日)、「Enjoy EU クリスマス・ヴィレッジ」は、二子玉川ライズにて入場無料・事前登録不要で、どなたでもお越しいただ けます。

2021年12月3日

フランス料理

来る 2021 年 11 月 12 日 (金)~11月23日(火・祝)の予定で「フレンチチーズタウン 2021in二子玉川ライズ」を開催いたします。 昨年は「アートとチーズのペアリング」をテーマに繰り広げら […]

2021年11月19日

フランス料理

ドイツの 13 ワイン生産地域にとって、2021 年は容易な年ではありませんでした。それでも、ドイツ・ワインインスティトゥー ト(DWI)は、今年のヴィンテージは品質の観点から良好なものと分類することがて […]

2021年11月18日

フランス料理

材料(40個分) クレームダマンド 1個あたり約20gアーモンドプードル(スペイン産)220gシャラント・ポワトゥ発酵バター(PDO・フランス産)220gマロンピューレ(イタリア産)430gはちみつ(フィンランド産)85 […]

2021年10月8日

フランス料理

材料 シャラント・ポワトゥ発行バター(PDO・フランス産)400gオリーブオイル(クロアチア産)50g強力粉 720gミネラルウォーター 381gグラニュー糖 54gドライイースト 12g卵黄 120g ベーコン(オース […]

2021年10月8日

フランス料理

前回に引き続き、山下シェフのレシピを紹介いたします。 EU産チーズ2種使用 神戸牛新和食赤味噌漬けザワークラウトの酢の物 材料4人分 牛肉 牛肉 200g (A) ダナブルー①(PGI・デンマーク産)12g はちみつ(エ […]

2021年10月8日

フランス料理

EUとのETA締結でヨーロッパの食材も比較的安く輸入されるようになってきました。その中でも注目すべきは、乳製品です。様々地域や規模の牧場で生乳が生産され、それを加工する生産者も多種多様です。 EU域内では日本に比べて遙か […]

2021年10月8日

フランス料理

パリで一番おいしいバゲットが、ルイィ通り54番地で買えるようになりました。パンを愛するプロやパリジャンで構成された審査員は、19年前にフランスに渡ったチュニジア人のMakram Akrout氏に最優秀伝統的バゲット賞を授 […]

2021年10月8日

フランス料理

シャンパンの出荷量は依然として遅れており、エステートは平均25%の損失を被っていますが、シャンパン業界は社会保険料の免除を政府に求めています。このアピールは、ブルゴーニュやコニャックを筆頭に、ワイン業界全体で行われていま […]

2021年9月17日

フランス料理

前回記事はこちら。 ■プロジェクトの始まったきっかけを教えてください。 私たちLa French Touchの冒険は4年前から始まりました。17年間日本におりますが、大好きな日本の製品をセレクトしたブティックを始めること […]

2021年5月21日

フランス料理

フランス大使館総料理長のセバスチャン・マルタンが、日本全国を駆け巡り集めた至高の食材を厳選した商品「LA BOX(ラ・ボックス)」が遂に発売となりました。 これを記念してアンテンヌフランスでは抽選でプレゼントいたしますの […]

2021年5月15日

フランス料理

日本では、日本の食品が世界で一番安全安心では無いかと根拠も無く思って人が多いことと思います。 以前は外国の食品が日本の基準に合わず輸入できないということも聞くこともありました。 しかし現在では、むしろ逆。 日本の素晴らし […]

2018年10月5日

フランス料理

今年は日仏交流160周年を迎え、フランス関係イベントもいろいろ開催されています。その中でも15年前から始まったアペリティフの日は東京のみならず全国に広まり浸透してきているフランス流ライフスタイルのイベントです。 ヨーロッ […]

2018年5月19日

フランス料理

ボジョレワイン委員会は11月16日(木)〜18(土)の3日間にわたり、表参道のCommune 2ndで開催しています。 ボジョレ・ヌーヴォーの原点ともいえる「祭り」の精神に立ち返り、これからボジョレを飲んでもらいたい若者 […]

2017年11月16日

フランス料理

今年もバリューボルドー100が発表されました。 バリューボルドーは、日本で販売されているボルドーワインのうち4000円以下の価格の割に出来の良いワイン100本を毎年選んで発表しているものです。600本以上のワインの中から […]

2017年5月30日

フランス料理

今年も代官山ヒルサイドテラスでアペリティフのイベントが開催されました。 フランスの食とライフスタイルがテーマのイベント、なんとなく横浜時代のフランス映画祭を感じさせるゆったりとした空気感です。 日本でのフランス関係のイベ […]

2017年5月20日

フランス料理

毎日高級なワインを飲めればよいのですが、なかなかそうはいかないもの。そこでボルドーワインでは、4000円以下で楽しめるバリューボルドーというセレクションを発表しました。 現在日本で入手できるボルドーワインからセレクトされ […]

2016年9月14日

フランス料理

今年も代官山でアペリティフ365が開催されました。 アペリティフは食前酒として知られていますが、ちょっとしたおつまみとお酒で仲間と楽しむひとときというフランス流ライフスタイルを流行らせようと、フランス政府主導でアペリティ […]

2016年5月21日

フランス料理

フランスでは最大規模の養殖キャビア。名だたるシェフにも使ってもらっているそうです。 このキャビアはフレッシュなもので、火を通していない、塩気の少ないキャビアです。 口溶けも良く、油のこくも楽しんでいただけます。 (臭みも […]

2016年4月13日

フランス料理

ベリョータ・ベリョータは、第一に生産者ではなく、最高のイベリコハムをセレクトしていること。 最高のクオリティーは何よりも重視している。 スペインには、4つの優れた生産地があり、その中からセレクトしている。 (今回は2ヶ所 […]

2016年4月13日

フランス料理

ミラベルとはフランスではポピュラーな果物で、丸くて小さな黄色いスモモの一種。(サクランボに近い) 果実は柔らかく、酸味よりも清涼感のある優しい甘さと香りが特徴です。 伊勢丹新宿本店 本館6階 名産地ロレーヌ地方より輸入し […]

2016年4月13日

フランス料理

6階 ○カフェ リチュエル シングルオリジンのコーヒーのみを扱う新進のパリのカフェです。 シングルオリジンとは、ストレートとも違うコーヒー豆のことです。ストレートとは、ブラジル、コロンビア、グアテマラのように国の名称で呼 […]

2016年4月13日

フランス料理

5月24日から26日に香港コンベンション&エキシビジョンセンターでヴィネクスポが開催されます。Vinexpoはフランスで行われているワインとスピリッツ(蒸留酒)の展示会で、2000年から香港と日本でも開催されてきました。 […]

2016年2月5日

フランス料理

2015年5月20日

フランス料理

在日フランス商工会議所が仕掛けるボンジュールフランスのメインイベント伊勢丹新宿店で行われるフランスウィークが開催されました。5月20日(水)〜26日(火)まで行われます。 伊勢丹では、以前よりフランスウィークは開催されて […]

2015年5月20日

フランス料理

天才三國清三シェフ フランス政府から数々の勲章を受け、多彩な活動を行っている三國シェフ。近年はネスカフェのCMにも出ていることで広く知られていることと思います。河野シェフは日本一のフレンチシェフとおっしゃっていましたが、 […]

2015年5月19日

フランス料理

恵比寿にあるフレンチレストラン「モナリザ(Monna Lisa)」のオーナーシェフである河野透さんのセミナーがアペリティフ365 in 東京で開催されました。 セミナーは簡単にできる料理教室のような形で、会場もほどよく参 […]

2015年5月18日

フランス料理

オープニングセレモニー 販売ブース紹介

2015年5月16日

フランス料理

第二回目のアペリティフ365、アペリティフの日から12年目 フランスのライフスタイルと食文化を発信するイベントとして開催されているAPERITIF 365(アペリティフ365)が今年も始まります。 アペリティフとは? 日 […]

2015年4月18日

フランス料理

2015年5月16日〜26日の期間、伊勢丹新宿にてフランス製品の販売イベント「フランス ウィーク」(20〜26日)を中心としたボンジュール フランス[Bonjour France]が行われます。 ボンジュールフランスとは […]

2015年4月3日

フランス料理

フランス発のワインとスピリッツの展示会Vinexpoが日本で開催されました。名称もVinexpo NipponとJaponでないのは少々驚きです。Vinexpoはフランス・ボルドーでは2年に一回開催されています。1998 […]

2014年11月2日

フランス料理

2004年にフランスから提唱された「アペリティフの日」。11年目を迎えましたが、今年は一年365日楽しめるアペリティフの習慣化を目指して「アペリティフ365」と銘打ち、代官山で三日間に渡って開催することになりました。 食 […]

2014年5月30日

フランス料理

ヴェルサイユ祭の内容をご紹介してきましたが、今回は紅茶のおいしい入れ方のコツをご紹介しましょう。ニナス・パリスの輸入元を担当されている方から伺いました。 ◆おいしい紅茶の入れ方◆ お湯は沸騰で お湯はぐつぐつに沸騰させて […]

2014年3月15日

フランス料理

■太陽王の菜園 観光客で賑やかなヴェルサイユ宮殿の一画に、静かな散策が楽しめる菜園がある。ヴェルサイユ宮殿の食卓にのぼる野菜や果物の栽培を一手に担っていた王の菜園、ル・ポタジェ・ド・ロワだ。 王の菜園ル・ポタジェ・ド・ロ […]

2013年2月14日

フランス料理

6月の第1木曜日「アペリティフの日」です。今年は6月7日です。 2004年から始まりましたが、今年は、東京のみならず京都、千葉、埼玉、横濱、名古屋、大阪、岡山、土佐、宮崎、仙台でも開催されます。各都市の開催は主催者が違い […]

2012年6月5日

フランス料理

6年前から日本でも開催された「アペリティフの日」フランス大使館、ソペクサ(フランス食品振興会)が主導して、日本でも普及を狙っています。今年は東京、京都、大阪、千葉、埼玉、横浜、名古屋、岡山、土佐、宮崎、仙台(初開催)で行 […]

2012年4月25日

フランス料理

日本在住フランス人が避難者を支援しようと手を結び「フランス炊き出し隊」を結成、福島原発事故で避難生活を余儀なくされている住民の方々に暖かい料理を提供しています。  在外フランス人連合の主導、在日フランス人協会、在日フラン […]

2011年4月7日