それはビートとキャベツのスープで、東ヨーロッパにはボルチという多くのレシピがあります。ウクライナでの戦争の文脈では、ウクライナの要請により、「ボルチの文化」が国連教育科学文化機関であるユネスコの危険にさらされている無形文化遺産のリストに入ったばかりなので、この料理は外交文化問題になりつつあります。 早ければ昨年4月、ウクライナはボルチの伝統がロシアの侵略によって脅かされていると信じてユネスコに訴えた。キエフが提出したファイルは、国連教育科学文化機関の本部であるパリで研究され、今週の金曜日、「ウクライナのボルチの文化」は危険にさらされている無形文化遺産のリストに正式に刻まれました。 「ボルチ戦争での勝利」はすぐにウクライナ文化大臣に反応した。しかし、ユネスコでは、この伝統的なスープを紛争の問題の1つにすることの問題ではなかったと指定されています。「この条約は、要素の所有権や排他性を確立しようとはしていません」と、無形文化遺産保護条約事務総長のティム・カーティスは説明します。無形遺産要素は、異なる意味と重要性を持ついくつかの国で表現できます。もちろん、ボルチはロシアを含む他の国でも行われており、条約はウクライナのみであるとは言っていません。» 外務省のスポークスマンがウクライナの「ナショナリズム」を非難して反応したロシアでは、とにかく消化するのは難しい。

ボルチ周辺の社会的、文化的側面

ユネスコの危険にさらされている無形文化遺産のリストに関するこのエントリは、実際には生活様式の認識です:「このスープを通して、認識されているのは文化的および社会的意義です」とティム・カーティスは回想します。ウクライナが提出した申請書で、全国およびすべての地域で多くのバリエーションを持つボルチは、ウクライナのすべてのコミュニティ間のアイデンティティとリンクの象徴であると説明しています。» 人々が気分を良くし、彼らの幸福を養う文化慣行は、無形文化遺産保護に関するユネスコ条約事務総長は述べています。彼は、これが生きた遺産、無形文化遺産とも呼ばれるものであることを思い出します。「そして、これらすべては戦争と他の国に行かなければならない人々の分散によって脅かされています。」 https://www.rfi.fr/fr/europe/20220701-ukraine-la-culture-du-bortsch-fait-son-entrée-au-patrimoine-culturel-immatériel-de-l-unesco