元ボキューズドール優勝者のレジス・マルコンの息子であるシェフのポール・マルコンは、父親が栄誉を称えてから30年後の月曜日遅くにフランスの美食の首都リヨンでタイトルを獲得しました。 生演奏の観客の前で行われる隔年の国際イベントは、1987年に故フランス料理の伝説ポール・ボキューズによって設立されました。 過去10年間にスカンジナビア諸国が支配しているのを目撃したフランスのチームは、より専門的になり、公的機関や民間の寄付者からの資金を確保し、国家のアイデンティティに対するタイトルの重要性を強調しています。 「それは子供の頃の夢です。フランスを再びトップに押し上げることは誇りの源です」と、明らかに感情的なマーコン（29歳）は、シェフの白身で同僚の肩に持ち上げられた月曜日の夜、記者団に語った。 「今日、フランスに来るすべての料理人や料理人の目を輝かせることを願っています」と彼は付け加えました。 合計で24カ国が2025年版に出場し、デンマークチームは前回の優勝で銀メダルを獲得し、スウェーデンは銅メダルを獲得しました。

鹿のパイ

マーコンと彼のチームは、赤ワイン、フォアグラ、野生のキノコで煮込んだ鹿を詰めたパイに、セロリを添えて、続いてフランスのリキュールシャルトルーズでリンゴ風味を添えて審査委員会を驚かせました。 オブザーバーは、ボキュースドールに展示されている料理の質は、各国が国内マーケティング目的や美食の伝統の知名度を上げるために代表団に投資するにつれて、毎年向上していると見ています。 フランスは過去10年間で1つのメダルを獲得しました。ダヴィ・ティソは2021年に金メダルを獲得しました。スカンジナビア諸国は、正確でミニマリストで環境に優しい料理でトップの地位を維持しています。 月曜日のマルコンの勝利まで、フランス人が長い間見下していた食べ物である米国は、過去10年間でフランスよりも多くのメダルを獲得していました。 「フランスはへそを見つめていた」とティソは最近フランスの通信社AFPに語った。「私たちの周りの人々が前進している間。」 当時のフランスの貿易観光大臣であるオリビア・グレゴワールは昨年、フランスが「他国のパフォーマンスと影響力に見えている」ことを認めた。

資金注入

国が遅れていることに気づき、チームフランス代表のロムアルド・ファセネは、2019年に引き継いだときに新しい資金とリソースを探し始め、ボキュースドールを訪問した最初のフランス指導者となったエマニュエル・マクロン大統領に同盟国を見つけました。 野心的な保守的な政治家Laurent Wauquiezが率いるリヨン周辺のオーヴェルニュ・ローヌ・アルプ地域と、マルコンが率いる今年のフランスチームのために、約60万ユーロが個人寄付者から集められました。 ポール・ボキューズ・インスティテュートと呼ばれる美食の卓越性のための国家センターが、国際的な料理コンテストのシェフを育成するために、1月にリヨンで正式に設立されました。 マクロンはまた、「フランス料理の大使」を創設し、昨年、元大統領シェフのギヨーム・ゴメスをその役割に任命しました。 （AFPと） https://www.rfi.fr/en/france/20250128-paul-marcon-wins-bocuse-d-or-following-in-champion-father-s-footsteps