日本とEU産栗のマロンパイ

ミシュラン経験シェフ監修

材料（40個分）

クレームダマンド　1個あたり約20ｇ
アーモンドプードル（スペイン産）220ｇ
シャラント・ポワトゥ発酵バター（PDO・フランス産）220ｇ
マロンピューレ（イタリア産）430ｇ
はちみつ（フィンランド産）85ｇ
ローズペタルジャム（ブルガリア産）3ｇ/1個
全卵220ｇ
粉糖220ｇ
熊本産栗渋皮煮

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パイ
冷凍フィユタージュ・アンヴェルセ（フランス産）
（生地を約3mm厚にのばし、冷蔵して一晩休ませ、12cm×12cmの正方形にカットする。）

作り方

バターに粉糖を入れ、全卵をいれ混ぜ合わせていく。
アーモンドプードルを入れ合わせる
冷蔵庫で一晩休ませる
組み立て：パイにダマンド、マロンピューレを絞り栗渋皮煮を乗せて包む
休ませた後に全体にグラニュー糖をまぶして180度オーブンで焼く