日本とEU産栗のマロンパイ

日本とEU産栗のマロンパイ

材料(40個分)

クレームダマンド 1個あたり約20g
アーモンドプードル(スペイン産)220g
シャラント・ポワトゥ発酵バター(PDO・フランス産)220g
マロンピューレ(イタリア産)430g
はちみつ(フィンランド産)85g
ローズペタルジャム(ブルガリア産)3g/1個
全卵220g
粉糖220g
熊本産栗渋皮煮

パイ
冷凍フィユタージュ・アンヴェルセ(フランス産)
(生地を約3mm厚にのばし、冷蔵して一晩休ませ、12cm×12cmの正方形にカットする。)

作り方

バターに粉糖を入れ、全卵をいれ混ぜ合わせていく。
アーモンドプードルを入れ合わせる
冷蔵庫で一晩休ませる
組み立て:パイにダマンド、マロンピューレを絞り栗渋皮煮を乗せて包む
休ませた後に全体にグラニュー糖をまぶして180度オーブンで焼く

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