フランスの週刊市場は、単に食べ物を買う場所ではなく、都市を定義する社会的ハブであるとジャーナリストのオリヴィエ・ラゼモンは主張します。彼はそれらを「幸せな社会のための材料」と呼び、スーパーマーケットとオンラインショッピングの時代において、政策立案者と都市計画者は、市場がフランスの生活にもたらした貢献を見落とすべきではないと信じています。 週に1、2回開催されるフランスのほとんどの屋外市場とは異なり、パリ西部のマルシェ・ダリグレは毎日開催されます。 市内の15のうちの1つである中央の市場ホールとその周辺の通りでは、買い物客は果物や野菜、肉、魚、花、衣類を買いだめすることができます。 「品質は様々です。この売り手は顧客を引き付けるために騒いでいます」とオリヴィエ・ラゼモンは言い、男性が「1ユーロでマンゴー3個！」と叫ぶ屋台を通り過ぎて言います。 「彼の主な議論は価格です。彼らの主な議論は価格ではなく、製品の品質であるため、他の人はそれほど叫ばない。地元の食べ物を求めて来る顧客もいれば、掘り出しを求めてやってくる顧客もいます。」 フランスの首都の週刊200の市場には、全国に約8,000の市場があり、人口1,000人以上の町ごとに1つずつ、すべての人のためのものがあります。 「すべての大きな村、すべての中規模の都市に、市場があり、人々がそこに集まります。人々が集まって話し、物事が起こるので、それは本当に都市を定義します」と、最近これらの美徳を称賛する本を出版したラゼモンは言います。

大きなスーパーマーケット

彼の研究で、彼はフランスがヨーロッパで最も多くの市場を持っていることを発見しました。これは、その国の美食への愛に一部起因しています。 「人々はおいしい食べ物が好きで、隣人よりもテーブルで過ごす時間が多い」と彼は言った。 しかし、彼は屋外市場が遍在する別の、あまりロマンチックではない理由を見つけました。それは、町の郊外に大型スーパーマーケットが台頭することです。 最初の大型スーパーマーケットのいくつかはフランスで、ルクレールやカルフールなどのチェーン店が1960年代に登場し、魚屋や肉屋などの町の中心部の地元企業から人々を遠ざけました。 「多くの小さな都市では、地元の店が消えました」とラゼモンは言います。「今、新鮮な食べ物を見つけることができる唯一の場所は市場です。」

アリグレ市場のジャーナリストオリヴィエ・ラゼモン。© サラ・エルザス/RFI

国民の想像力

フランスでは、屋外市場での食品購入の割合は低いですが、国民の想像の中で大きな位置を占めています。 ラゼモンにとって、それらは陽気さの象徴であり、フランスの精神の一部であるが、ダウンタウンを活性化しようとする政策立案者や都市計画者によってほとんど見落とされていると彼は言う。 都市計画者にとっての問題の1つは、市場が一時的なものであるということです。彼らは週に1、2回、都市の広場やいくつかの歩道に設置され、その後消えます。 一部の都市では、屋外市場を段階的に廃止し、代わりに毎日営業する恒久的なフードコートやフードホールを設置しようとしています。 これは公共スペースのより効率的な利用と見なすことができますが、ラゼモンはフランスの生活の損失になると警告しています。 「市場は今日、多くの[私たちを心配させる懸念]に答えています」と彼は言います。「彼らは生産者から直接食べ物を提供しています。商人からレシピを入手でき、人々はお互いに話します。」 マルシェ・ダリグレで、ラゼモンはピエロギ、ポーランドの餃子を売るスタンドを通り過ぎます。 「列に並んでいる人と話し、物が何であるかを尋ねると、彼らはこれがピエロギ、ポーランドのラビオリだと説明します。彼らはあなたにレシピを与え、聞いている売り手はあなたに余分なものを与えます。それは毎回起こります」と彼は言います。 彼はまた、市場が週に1回か2回しか開催されないという事実が、その魅力と力の一部であると信じています。 「週に一度しかないので、市場で誰かに会う確率は非常に高いです」と彼は説明します。「何かが毎日開いている場合、それは単なる数学ですが、誰かに出くわす可能性は非常に低いです。」 「市場は、人間の相互作用が必要であることを思い出させてくれます」とラゼモンは締めくくります。「もっと人間性が必要です。」 https://www.rfi.fr/en/france/20251116-in-the-supermarket-age-outdoor-markets-remain-at-the-heart-of-french-life