シャブリサン・マルタン 2021 ドメーヌ・ラロッシュ

Chablis, Saint Martin, 2021, Domaine LAROCHE
シャブリサン・マルタン 2021 ドメーヌ・ラロッシュ

シャブリの歴史と密接に結びつく、90ヘクタールのブドウ畑を所有するドメーヌ。中世からワインで有名なオベディエンスリーのカーヴで、シャブリ・プルミエ・クリュとシャブリ・グラン・クリュの醸造・熟成を続けている。シャブリワイン造りの伝統を永続させるために、生態系のバランスを重要視している。

土壌複数の区画のブレンド
ぶどう栽培 スラン川の左岸と右岸に60 ha
樹齢様々な樹齢の複数の区画のブレンド
醸造空圧式プレスの後、10 ~ 12°Cに温度設定された専用タンクで12時間寝かされ、ステンレスタンクでの低温デブルバージュ(清澄化)で、自然な沈殿を促す。17°Cで21日間アルコール発酵。マロラクティック発酵
熟成ステンレスタンクと、55hlの大樽(15%)で、細かい澱とともに約6ヵ月
熟成能力 5年