AntenneFrance N.204 パリのブティック(セレクトショップ編)

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  □パリのブティック(セレクトショップ編)
  □クリスマスのレシピシリーズ:サンタさんの「びっくり」ミニケーキ
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◆◆パリのサンドイッチ
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 当たり前だけど、パリも東京と比べるとかなりのんびりはしていますが、やはり
 「都会」です。だから道行く人々も、「ごはんを食べるヒマもない」という感じ
 で急ぎ足で歩いている人が多い。食べ歩きというのは東京では、大人がやると
 ちょっと「お行儀が悪い」感じがするのですが、ここパリでは大人でも平気でパ
 ンやサンドイッチなどを食べながら歩いています。特に急いでない人でもショー
 ウィンドウを見ながら食べていたりして、ここパリでは「食べながら歩く」こと
 はとてもポピュラーです。ですから、当然食べながら歩ける軽食の代表、サンド
 イッチもかなり充実しています。というわけで、今回はパリで食べられる色々な
 サンドイッチを紹介します。
 まず、フランスのスタンダードな「サンドイッチ」は、バゲットにお好みでチー
 ズやハム、トマトやレタスをはさんだもの。街のパン屋さんやカフェで買った
 り、食べることができ、チェーン店では「ポム・ド・パン」や「ブリオッシュ・
 ドレ」などが有名です。最初はバゲットの固さで、食べ終わる頃には顎が痛く
 なったりするのですが、慣れるとこの固さがないと物足りない気がしてきます。
 「ポム・ド・パン」と同じようにチェーン店で人気なのが「リナズ」のサンド
 イッチ。ここでは薄い焼いた食パンかピタパンかを選ぶことができ、オーガニッ
 ク食材を使っているのでおいしい。「ポム・ド・パン」と比べて店内もおしゃれ
 で落ち着く雰囲気なのでゆっくりくつろぎながら食事できます。
 それからサンドイッチのスタンドなどで次にメジャーなのが、イタリアのサンド
 イッチ「パニーニ」。白いやわらかいパンにトマトやモッツァレラチーズ、サー
 モンなどを挟み、ペチャンコに焼いてもらいます。
 パニーニと並んで人気なのがギリシアサンドイッチ「ケバブ」です。パリに来た
 ことがある人なら、羊の肉がオーブンの火の前でゆっくりと回っているのを見た
 ことがあるのではないでしょうか。量も相当なものなので、ちゃんとお腹をすか
 せてから買うことをおすすめします。
 ここで私の個人的なお気に入りを紹介。一つは「コジ」という、サンジ?ルマン・
 デ・プレにあるサンドイッチ屋さん。何年か前に東京のお台場にも出店しました
 が、ここのフォカッチャサンドはパンをちゃんとかまどで焼いていて、ちょっぴ
 り塩味が効いているのが特徴。店内で食べることも、持ち帰ることもできます。
 平日は12時まで、日曜日も午前中まで空いているので、とても便利です。
 もう一つはマレのユダヤ人街にあるファラフェルサンド屋「ラ・ドゥ・ファラ
 フェル」。ここは、同じ通りに集まっているファラフェルサンド屋さんの中でも
 一番人気があって、食事時はいつも行列ができています。ファラフェルは、肉は
 一切入っていないベジタリアンサンドで、袋状のピタパンの中にきゅうりやキャ
 ベツ、豆のコロッケ、(スペシャルにすると揚げなすも入る)が入っていて、に
 んにく入のソースをかけてくれます。お好みで辛いソースをかけると、とっても
 美味。実は私は最初はクセがあってあまり好きではなかったのですが、何回か友
 達につきあって食べるうちにやみつきになってしまいました。
 最後に歩きながら食べることはできないのですが、ちょっと気取ったサンドイッ
 チ「タルティーヌ」も紹介しておきましょう。タルティーヌは田舎パンを輪切り
 にして、その上にペーストをぬって、具をのせたものです。私が好きなのは、ア
 ボカドのペーストにエビの身がのっているもの。タルティーヌの代表的な組み合
 わせです。ぜひお試しあれ!
                                  ヒロコ
 この記事は写真付きでAntenneFrance及び毎日新聞のウェブサイトでご覧になれます。
 http://www.antennefrance.com/frenchpastel/
 http://www.mainichi.co.jp/life/fashion/paris/index.html
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◆◆クリスマスのレシピシリーズ:サンタさんの「びっくり」ミニケーキ
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  「クリスマスのデザート」
  Petits cakes ≪ surprise ≫ du Pere Noel
  サンタさんの「びっくり」ミニケーキ
■材料
 小麦粉150 g
 卵     2 つ
 砂糖  60 g
 牛乳  125 g
 バター  30 g
 ベーキングパウダー 1パック
 アーモンド、くるみ、乾燥いちじく、塩
■つくりかた
 1)卵をかき混ぜる
 2)電子レンジに30秒入れ、バターをとかす
 3)サラダボールに小麦粉、ベーキングパウダー、あわ立てた卵、溶かしバターと
  牛乳を入れる。塩を控えめに加える
 4)小さな焼き型の内側にバターを塗り、3分の2のところまで生地を入れる
 5)型に入った生地に、アーモンド、くるみ、乾燥いちじくなどを加える
 6)あらかじめ200度で余熱を加えたオーブンで20~25分焼く
 7)オーブンから出し、型から出す
■アドバイス
 ケーキのうちのひとつに、プラスチックのミニサンタ人形を入れておきます。耐
 火性のある小さなプレゼントを入れてもいいでしょう。そこは想像力を働かせて
 みて!ただし噛んでしまわないように気をつけましょう。
 生地は木製のスプーンで 混ぜてみてください。そうすれば、さっくりとした生地
 になります。時間をかけて混ぜると、うまくいかないかもしれません。
 [de la Peppa/訳.高橋明日香]
 Le Petit Bouquet (C) 2001
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