ベトナムの代表的なコーヒー文化がパリのカフェファンを征服する
カテゴリー: 食文化 | 公開日: 2025/12/13
ベトナムは世界トップの輸出国の1つですが、そのコーヒーはヨーロッパでは見過ごされています。ヨーロッパでは、消費者はアフリカや南アメリカの豆に馴染みがちです。現在、ベトナムのコーヒー文化はパリで定着しており、ますます多くのカフェがフランスの首都にフィルタービール、エッグコーヒー、その他の独特のフレーバーを導入しています。
賑やかなマレ地区にあるハノイコーナーのオーナーであるナムは、ベトナムのコーヒーだけでなく、それを飲む技術を発見したフランス人の顧客の困惑した表情を覚えています。
「これは本当にベトナム風のコーヒーで、私たちは時間をかけています」と彼はRFIに語っています。「そして、誰もが20分の余裕があるわけではありません。ベトナムのフィルターはエスプレッソの反対です。
ベトナムでは、コーヒーは伝統的にフィンフィルターを使用して作られています。フィンフィルターは、コーヒーを一滴ずつゆっくり淹れる小さな金属製デバイスです。
パリ東部のホア・カ・フェのコーヒーショップで、ダイアンは次のように説明しています。「ベトナムのコーヒーを全く知らないお客様に、最も古典的な形で試してみるべきだといつも伝えているのは、フィンコーヒー、ブラックまたはコンデンスミルク、ホットまたはコールドコーヒーです。」
しかし、フランスの顧客は、ハノイの珍味である泡立て卵黄を混ぜたコーヒーに最も興味をそそられることがよくあります。
「エッグコーヒーの需要が高い」と彼女は言います。
ベトナムのフィルターコーヒーは、「フィン」と呼ばれる金属製デバイスを使用してゆっくりと淹れます。©AFP 
ベトナムで有名なCộng Cà Phêチェーンは、今年8月にパリに最初の支店を開設しました。©AFP
歴史の味
フランスの植民者は19世紀に最初にベトナムにコーヒー植物をもたらしましたが、独立後になってから、国がコーヒーを独自の芸術に真に変えました。 一世紀後、フランスにやってくるのはベトナムの味です。 「私たちにとって、コーヒーはベトナムとフランスの歴史と結びついています」とナムは説明します。「私はベトナム出身のフランス人なので、両国の中間のどこかにある文化を伝えようとしています。 「あまり知られていないベトナム文化の別の側面を紹介できるので、私たちは幸せです。」 その動きは急速に成長している。「8年前、私たちはパリで唯一のベトナム料理カフェでした。今日、私は約15個あると思います」とナムは言います。 そして、首都とその先に新しいカフェがオープンしています。「ベトナムの精神」
ベトナムの有名なCộng Cà Phêチェーンは、今年8月にパリに最初のフランス支店をオープンしました。 顧客Duyênによると、1970年代と80年代のベトナムを想起させるブランドの独特のレトロな装飾は、他のカフェとは一線を画しています。 「そして、そのココナッツクリームコーヒーは本当にオリジナルです」と彼女は付け加えます。