「培養肉」をメニューに載せようとする科学者の動きを見て、農家は憤慨する

「培養肉」の提唱者は、屠殺場ではなく研究所で作られた動物性食品が未来の道であると、フランス人を説得するキャンペーンを広げている。

「細胞ベース」、「培養」、「合成」肉とも呼ばれる培養肉は、生きている動物の細胞を採取して製造される。つまり、食肉処理場に行かなくても、1頭の牛から何百万ものステーキを作ることができるのだ。

フランスでは、先月、政府の気候変動対策法案の修正案で、養殖肉の学校給食への販売が禁止されて以来、養殖肉をめぐる議論が活発になっている。

気候変動と食糧危機の両方を解決する可能性のある技術を環境法で否定するのは偽善だと、養殖肉推進派はこの動きにすぐに非難を浴びせた。

この法案を主導したのは、食品科学の専門家であり、細胞から動物製品を生産することの利点を人々に伝えることを目的とした非営利団体、セルラー・アグリカルチャー・フランスの共同設立者であるNathalie Rolland氏である。

ほとんどの人は、これが何なのか知らないし、「実験用肉などという否定的な名前で紹介すると、消費者は確実に拒否反応を示す」とローランドはRFI誌に語っている。

「フランスでは、このテーマについて平和的な議論をすることはすでに非常に難しいのです」

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活況を呈する分野

培養牛肉や培養鶏肉がシンガポールやイスラエルのメニューに登場するなど、細胞農業はここ数年で飛躍的に発展している。

世界中で、ウサギ、バイソン、カンガルー、さらにはフォアグラを培養して食卓に並べようとする企業に、記録的な投資が行われているのである。

培養肉は「無残なもの」「清潔なもの」として宣伝されているが、実験室で育てられた肉は人工的で不自然であるという批判の中で、依然としてイメージの問題に直面している。

12月にシンガポールが細胞培養タンパク質を認可した最初の国になったことで話題になったとき、フランスのジュリアン・ドゥノルマンディ農相はTwitterで反対の意思を明らかにした。

「社会が子どもたちに望むことでしょうか?私は反対です。肉は生きているものから作られるのであって、実験室から作られるものではないのです」と述べた。

怒れる農民たち

1900万頭以上の牛を飼うフランスは、ヨーロッパ随一の牛肉生産国である。イギリスの面積に匹敵する1300万ヘクタールもの広大な土地で家畜を育てている。

2月、リヨンの学校給食でベジタリアンが採用されたことに抗議するデモがあり、肉食がいかにフランスの文化的アイデンティティに根付いているかが改めて示された。

農民たちはトラクターで美食の都の通りを走り、市長が子供たちに害を与えていると非難したのだ。

ローランによれば、フランスの強力な農業ロビーが、急速に拡大する養殖肉部門に政治的意思決定者が乗り気でないことの大きな原因であるとのことだ。

「彼らは自分たちの利益を守ろうとしていますが、政治レベルで起きていることと、人々が本当に考えていることとの間にはギャップがあるのです」と彼女は付け加える。

世代間のギャップ

ヨーロッパのいくつかの消費者調査では、培養肉が特に若い人たちの間で受け入れられつつあることが指摘されています。

「若い人たちは、地球の保護や動物愛護に敏感で、代替食品に対してオープンです」とローランドは言います。

昨年行われたある調査では、フランスの回答者の44%が培養肉を試したいと答えた。

食品科学者は、培養肉は今後3年から5年の間にヨーロッパのスーパーマーケットの棚に並ぶだろうと予測している。

もちろん、規制当局の承認が得られればの話だが。

シンガポールのレストランで提供された、培養鶏肉から作られたナゲット Handout Eat Just/AFP

 

https://www.rfi.fr/en/france/20210506-farmers-fume-as-scientists-beef-up-efforts-to-put-cultured-meat-on-the-menu

 

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