![椎茸とベーコンのクグロフ・サレ](https://cdn.antennefrance.com/wp-content/uploads/2021/10/A7T1462-890x628.png)
椎茸とベーコンのクグロフ・サレ
材料
シャラント・ポワトゥ発行バター(PDO・フランス産)400g
オリーブオイル(クロアチア産)50g
強力粉 720g
ミネラルウォーター 381g
グラニュー糖 54g
ドライイースト 12g
卵黄 120g
![](https://www18.a8.net/0.gif?a8mat=3YYTT4+F1SH9U+38L8+BXQOH)
ベーコン(オーストリア産) 160g
グリーンオリーブ(ポルトガル産)112g
ドライトマトオイル漬け(イタリア産)100g
フェタ(PDO・ギリシャ産)50g
アンチョビ 35g
しいたけ30g
ブラックペッパー2g
作り方
強力粉、グラニュー糖、ドライイースト、卵黄、ミネラルウォーター、オリーブオイルをいれ混ぜる
粘りが出てきたら止めてホイロに入れて発酵させる。温度35度、湿度80%に60分入れる
発酵を確認し、ポマード状のバターを入れ合わせる
具材を刻み混ぜ合わせる
方に絞り込み 再度ホイロに入れる
30分前後180度のオーブンで焼成。