世界の味覚シャンパーニュ！
私たちは今年2017年を、泡なしで、このアペラシオンと原産地が保護されている爽快なワインなしで、その名前だけで祝祭、喜び、お祝い、一言で言えばクレマンス・ドナヴィなしで始めるつもりはありませんでした：シャンパーニュなしで！。
カテゴリー 食文化
フランス料理のイベントや商品をご紹介します。また、フードペアリングやフードマッチングなどの新しいコンセプトをご紹介します。フランス料理のイベントや商品をご紹介します。フランスの食文化、フード系イベント、ワイン、チーズ、フレンチ、アペリティフ、農産物、農業など
エリゼ宮の厨房からツール・ド・フランスへ
7月12日（火）、ツールライダーは仕事に戻る。彼らは1週間の努力の成果を取り戻すために1日を過ごしたのだ。今日のメニューは、フレンチアルプスのモルジーヌとメジェーヴのリゾート地間です。コフィディスチームの若き料理人をクローズアップする。ディラン・オリオーは、かつてエリゼ宮の厨房で働いていた。今回のツールでは、彼はその才能を選手たちのために発揮しているのだ。
気候の非常事態に直面し、養殖肉に代わるものは何か？
養殖肉の消費量は過去50年間で倍増し、環境・健康問題はますます深刻化しています。これらの問題を改善するために、植物、マイコプロテイン、合成肉をベースとした代替製品があります。
牛肉の二酸化炭素排出量を削減するプロジェクト
農業部門はフランスの温室効果ガス排出量の19%を占めており、2019年の数字によると、国家レベルで2番目に大きな排出項目です。この影響を減らすためにプロジェクトが開発されました。
【料理研究家が教える】発酵バターで美味しくなる絶品地鶏のチキンカツ
Enjoy EU Summer Villageで行われたPerfect Match!クッキング・ワークショップの模様をお届けいたします。ハーブのブール・シェラント・プアトゥが溶け出す地鶏のチキンカツ
【フランスからのレシピ】マンゴードレッシング
シーズンの終わりでも美しいマンゴーの使い方を知るための、美味しくて賢く、無駄防止のレシピ。
グラス不足…ビールを心配するベルギー
ツール・ド・フランスは、今週の木曜日、7月7日の朝、ベルギーの小さな町ビンチェからスタートします。フランス東部のロングウィまで220キロ。今日のツールのポストカードは、ベルギーのビールメーカーに影響を与えているガラス瓶の不足を連想させる。
食品：シャルキュトリの亜硝酸塩添加物をめぐる論争
フランスで今週木曜日（2月3日）、国民議会に提出される公衆衛生の問題で、フランスの美食の宝石に影響を与えるものです。シャルキュトリに含まれる亜硝酸塩の添加物は消費者にとって危険なのでしょうか？
【料理研究家が教える】オイルサーディンとムール貝、おかひじきのブルスケッタ|Perfect Match!クッキング・ワークショップ
オイルサーディンとムール貝、おかひじきのブルスケッタ 白ワイン カスティーヤ(PGI)を添えて【講師】料理家 植松良枝さん
「培養肉」をメニューに載せようとする科学者の動きを見て、農家は憤慨する
「培養肉」の提唱者は、屠殺場ではなく研究所で作られた動物性食品が未来の道であると、フランス人を説得するキャンペーンを広げている。
水産養殖、乱獲と戦うための解決策の1つ
国連は、2022年6月27日にリスボンで開催された主要な国連会議で海のベッドサイドにいます。気温の上昇、酸性化、水の上昇、乱獲など、すべてのライトが赤です。後者に直面して、採択され始めている国際協定とは別に、より持続可能な解決策が提示されます:水産養殖。
ウクライナ:ボルチ文化がユネスコの無形文化遺産に入る
それはビートとキャベツのスープで、東ヨーロッパにはボルチという多くのレシピがあります。ウクライナでの戦争の文脈では、ウクライナの要請により、「ボルチの文化」が国連教育科学文化機関であるユネスコの危険にさらされている無形文化遺産のリストに入ったばかりなので、この料理は外交文化問題になりつつあります。
フランス、ベジタリアン向け肉に「ステーキ」「ソーセージ」の表示を禁止
フランスは、ますます人気の代替肉に対抗するため、ベジタリアンの植物性タンパク質食品を「ステーキ」や「ソーセージ」と表記することを禁止する最初のEU諸国になる予定である。
【料理研究家が教える】トマトとキウイのフェタチーズ白和え Perfect Match!クッキング・ワークショップ
Enjoy EU Summer Villageで行われたPerfect Match!クッキング・ワークショップの模様をお届けいたします。「トマトとキウイのフェタチーズ（PDO）白和え（ベジタリアン）」
ジュリア・セデフジャン：若きスターシェフ
12月31日、味覚が目覚める大晦日! この6年間、ジュリア・セデフジャンは「フランスで最も若いミシュラン星付きシェフ」という、ちょっと重い、でも本当にありがたい肩書きを背負って生きてきた。わずか21歳のときにパリで堂々と獲得した肩書きである。それ以来、スターは彼女のもとを離れなくなった。ニース出身の若い女性は、5区にレストラン「ル・バイエタ」をオープンし、彼女らしいニース料理で率直に開花しています。
【人気料理家直伝】EU食材を使った、夏を美味しく味わうとっておき！
なじみの薄いEU食材が日本の家庭の料理にも使いやすいように、ＥＵ食材と日本食材を組み合わせた料理を紹介するイベントを開催しています。5人の著名な料理研究のクッキングワークショップや料理研究家の渡辺麻紀さんが開発・監修したメニューを毎日、日替わりで無料で試食できます。
Enjoy EU Summer Village ～ EU食材と日本食材の パーフェクト・マッチ！～
EU食材は、2019年のEU・日本の間での経済連携協定（EPA）の発行を受け、より親しみやすいものとなりました。EU食材と日本食材の相性は抜群で、とりわけ日本のお客様とは、食の高品質、本物、安全性、持続可能性に加えて、その伝統的な手法へのこだわりなど、食への価値観を共有しています。
スーパーマーケットの棚にマスタードが欠けています
ヒマワリ油が不足した後、フランスではマスタードが不足している。一部のスーパーマーケットの棚はもはや適切に補充されていません。必須の調味料は、ビネグレットとして、または多くの料理の伴奏として、マスタードは台所の食器棚の目立つ場所を占めています。マスタードシードの世界生産量は減少し続けている。1年間で、価格は9%以上急騰した。
良い味と常識の美食のために!
私たちの食事はヒポクラテスは私たちの最高の薬であり、私たちのプレートには、フランスの美食大使であるギヨーム・ゴメスが加わります:私たちが明日、自分自身のために、子供たちのために生きたい世界を選ぶ力です。この選択から、他の選択肢が生まれます:どんな農業ですか?どの惑星、どんなダイエットをしたいですか?
お皿の上の愛やおいしい愛
2日間で、14世紀から愛の偉大なごちそうになったバレンタインデー...または恋人!それはほとんどの国で、多かれ少なかれ熱意を持って祝われています。多くの場合、それは心のバラ、無条件の愛の宣言、キャンドルライトによる夜の真ん中で過ごす日です...そしてテーブルで。