カテゴリー 食文化

フランス料理のイベントや商品をご紹介します。また、フードペアリングやフードマッチングなどの新しいコンセプトをご紹介します。フランス料理のイベントや商品をご紹介します。フランスの食文化、フード系イベント、ワイン、チーズ、フレンチ、アペリティフ、農産物、農業など

最も持続可能な製品も栄養的に最高です

健康に優れ、食品に不可欠な食品である野菜も、環境にとって最も持続可能なものの1つです。AFP - ソフィー・ローティエ
果物や野菜を食べることは健康に良いが、地球にも良い。科学雑誌PNASの研究者は、スーパーマーケットで販売されている57,000製品の環境への影響を分析した英国とアイルランドで行われた研究を発表しました。

ブルトン料理の伝統を受け継ぐパンケーキとガレット

フィニステールとコート・ダルモールで、クレープをテーマにした展覧会が計6回開催されています。カンペールにあるMusée départemental bretonのものは、2021年4月まで見ることができます。ブレストとドゥアルヌスの間にあるランデブネックのサイトは、春に再開される予定です。

Champagne !

快楽のワイン、祝祭のワインであるシャンパンは、贅沢とフランスのノウハウを象徴しています。しかし、市場の気まぐれに左右される商品でもあります。今年は3億1,700万本が世界の隅々まで出荷され、輸出による18億ユーロを含む40億ユーロの売上を記録しました。この経済危機を、セクターのさまざまな関係者はどう過ごしたのだろうか。

世界の味覚シャンパーニュ!

私たちは今年2017年を、泡なしで、このアペラシオンと原産地が保護されている爽快なワインなしで、その名前だけで祝祭、喜び、お祝い、一言で言えばクレマンス・ドナヴィなしで始めるつもりはありませんでした:シャンパーニュなしで!。

エリゼ宮の厨房からツール・ド・フランスへ

7月12日(火)、ツールライダーは仕事に戻る。彼らは1週間の努力の成果を取り戻すために1日を過ごしたのだ。今日のメニューは、フレンチアルプスのモルジーヌとメジェーヴのリゾート地間です。コフィディスチームの若き料理人をクローズアップする。ディラン・オリオーは、かつてエリゼ宮の厨房で働いていた。今回のツールでは、彼はその才能を選手たちのために発揮しているのだ。

グラス不足…ビールを心配するベルギー

ツール・ド・フランスは、今週の木曜日、7月7日の朝、ベルギーの小さな町ビンチェからスタートします。フランス東部のロングウィまで220キロ。今日のツールのポストカードは、ベルギーのビールメーカーに影響を与えているガラス瓶の不足を連想させる。

水産養殖、乱獲と戦うための解決策の1つ

国連は、2022年6月27日にリスボンで開催された主要な国連会議で海のベッドサイドにいます。気温の上昇、酸性化、水の上昇、乱獲など、すべてのライトが赤です。後者に直面して、採択され始めている国際協定とは別に、より持続可能な解決策が提示されます:水産養殖。

ウクライナ:ボルチ文化がユネスコの無形文化遺産に入る

それはビートとキャベツのスープで、東ヨーロッパにはボルチという多くのレシピがあります。ウクライナでの戦争の文脈では、ウクライナの要請により、「ボルチの文化」が国連教育科学文化機関であるユネスコの危険にさらされている無形文化遺産のリストに入ったばかりなので、この料理は外交文化問題になりつつあります。

ジュリア・セデフジャン:若きスターシェフ

12月31日、味覚が目覚める大晦日! この6年間、ジュリア・セデフジャンは「フランスで最も若いミシュラン星付きシェフ」という、ちょっと重い、でも本当にありがたい肩書きを背負って生きてきた。わずか21歳のときにパリで堂々と獲得した肩書きである。それ以来、スターは彼女のもとを離れなくなった。ニース出身の若い女性は、5区にレストラン「ル・バイエタ」をオープンし、彼女らしいニース料理で率直に開花しています。
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